月夜中發芽的荳子

用大同電鍋蒸出的溫泉蛋（不老蛋、糖心蛋、黃金蛋）
比用水煮的方便，且易掌握蛋黃不老的時間

當天家中室溫26度
所用的大同電鍋是不鏽鋼6人份的
蛋是烏骨雞蛋（比一般的蛋小一點，據說烏骨雞蛋的膽固醇只有一般雞蛋的一半不到）

1.將生蛋先用清水清洗表面，再將生蛋較圓的氣室用圖釘鑽一個洞（防止蒸蛋時膨脹爆裂）

2.在大同電鍋內放一個蒸架，將鑽好洞的生蛋放在蒸架上

3.鍋底倒入約70的水（如果蛋比較大或比較小，倒入鍋底的水就須酌量增減）

4.先準備好一盆冷或冰的乾淨過濾水或開水

5.按下電鍋開關，約9分多開關跳起（電鍋大小、當天氣溫、雞蛋大小多少會影響蒸的時間）

6.電鍋開關跳起後，趕緊把蒸好的蛋放入準備好的冷水或冰水中
全放入後將每顆蛋殼敲裂，繼續放入冷水或冰水中，之後再剝蛋殼

7.將剝好的蛋放入事先準備好的冷醬汁中浸泡，再放入冰箱冷藏1天
這次的醬汁是將做醉雞的湯汁加糖加醬油再調製而成的

補充：將剝好的蛋放入醬汁中浸泡時，蛋會浮出泡不到醬汁，一般會以洗乾淨的無漂白綿布吸收醬汁覆蓋在上面（無漂白純紙巾替代）

8.隔一天後....

帶點酒香的「溫泉醉雞蛋」....上桌也～

缺點：由於是用電鍋悶蒸的，生蛋一直固定著，受地心引力而下垂一邊，無法像水滾的在過程中可翻滾蛋使不老蛋蛋黃置中不會偏一邊！

注意：其實再這之前有試了2次，每次都用一顆蛋試才抓出適合的時間，且接下去蒸之前，還等電鍋整個冷了才接下去比較不會有誤差，最後才敢一次多顆下去做。